刮板對于刮板式薄膜蒸發器來說是適當重要的部件，由于刮板的運動，才能將物料不斷地在蒸發面上刮成薄膜，以到達薄膜蒸發的作用。依據物料的粘度等特性，這種蒸發器有三種刮板辦法可供選擇。

滑動刮板是刮板式薄膜蒸發器中根本、常見的一種刮板辦法。刮板被設備在轉子的四條刮板導槽內，由于受轉子旋轉的離心力作用而沿徑向甩向蒸發筒體內壁面，一起隨轉子一起作圓周運動。刮板的這種刮動，使物料在蒸發壁面上呈膜狀湍流狀況，大大增加了傳熱系數，一起這種接二_連三的刮動，減少物料的過熱、干壁和結垢等現象。

一般刮板式薄膜蒸發器刮板選用填充質料，它合適低于150°C的工作溫度；當蒸發溫度高于150°C時，需選用碳纖維質料。刮板的端面加工有呈角度的導液槽。

固定刮板都選用金屬材料，它被剛性連接在蒸發器的轉子上，刮板的長度同蒸發筒身，旋轉刮板與蒸發筒身內壁的空地為1-2mm，要求較高的加工與設備精度，它合適粘度高及易起泡沫物料的蒸發濃縮、脫溶或提純。

鉸鏈刮板合適于易在加熱面上結垢的物料，刮板一般選用金屬件，選用活動鉸鏈辦法將刮板設備在轉架上。當轉子滾動時，由于離心力的作用，刮板被緊壓在蒸發筒體內壁，與壁面呈角度在壁面滑動，將物料刮成薄膜，環讓壁面結垢。